06 avril 2007
BUTTERMILK PANCAKES
J'ai trouvé une recette de pancakes absolument fabuleuse, un vrai régal, et dorénavant je n'utiliserai plus que celle-là!
Cette recette a été copiée sur le site suivant: http://tetellita.blogspot.com/2005/03/buttermilk-pancakes.html
Ingredients pour 2
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique (baking powder)
- 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre au Quebec ou buttermilk aux USA)
- 1 oeuf
- 1 pincee de sel
- 1 cuillere a soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale
Preparation
-
Dans un grand bol, melanger la farine, le sucre, la levure, le
bicarbonate et le sel. Creuser un puits et reserver. Dans un deuxieme
bol, melanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le
melange dans le puits precedemment creuse. Incorporer delicatement le
liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas
trop travailler la pate. La pate a pancakes est semblable a la pate a
muffins dans la mesure ou la presence de grumeaux ne pose pas de
probleme.
- Dans une grande poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchees de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote une minute supplementaire.
19 mars 2007
Quand on n'a pas de machine à pain ou de four...
Lu sur le site :http://machine-a-pain.fr/index.php
Le pain à la cocotte minute
Lorsque le pain vient à manquer, et que même à l'autre bout du monde, sans boulangerie, ni four, en pleine mer sur son bateau, en Camping-car, en caravane, à vélo, en roulotte, etc....on a envie de retrouver un peu de bon pain... Il reste une solution, qui en enchantera plus d'un(e), j'en suis sûr :
le pain à la cocotte minute !
Suivre une des recettes de pain données sur le site, en faisant la 2ème levée dans la cocotte minute après avoir bien huilé les côtés et le fond.
Mettez le couvercle en en place et installez le tout dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte a doublé de volume (1 à 2 heures avec la levure de boulanger), posez la cocotte sur le réchaud surtout sans la secouer, et faites cuire à feu aussi doux que possible. Placez un diffuseur entre la flamme et la cocotte s'il vous est impossible de réduire la flamme correctement.
La cocotte doit être fermée durant la cuisson (laissez la valve ouverte pour laisser échapper la vapeur).
Après 1/2 heure de cuisson, passez la lame d'un couteau tout autour du pain, retournez le aussi délicatement que possible pour faire dorer le second côté.
Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on le tape.
La recette n'est pas compliquée, la réussite demandera un certain temps d'expérience.
Bon courage et bon pain !
07 mars 2007
Les beignets de carnaval chez maman
Tout dabord, la recette:
On coupe la pâte en bandes :
Puis en forme de losanges:
Pâte découpée:
On attend patiemment que l'huile soit bien chaude:
On peut aussi boire du café en attendant:
On plonge les losanges de pâte dans l'huile:
Ca cuit:
Ca fait des bulles...(trop et on ne sait pas pourquoi, la farine, l'huile?):
Qu'est-ce qu'on se marre bien!:
On saupoudre de sucre glace:
Et voilà le travail!:
26 janvier 2007
rougail saucisses
Pour répondre à l'interrogation de Michèle : jamais de safran péi (communément appelé curcuma), des oignons, des tomates, des saucisses fraîches et bien sûr huile, sel & poivre.Les créoles aiment rajouter un peu de piment ou des gros piments, moins épicés.Et on se régale avec du riz nature et des grains (haricots rouges).
25 janvier 2007
je me lance!
voici la recette de sushimi de mon ami Jean-Louis
il vous faut du gingembre frais hâché (20g) dont vous presserez le jus dans un linge, de l'ail finement hâchée (4g), du Soy ou sauce soja, sel et poivre. Le tout sert à couvrir du poisson cru (thon, marlin, daurade..) tranché finement. A manger frais avec du citron et de la salade.
21 novembre 2006
Comment faire des sushis
J'ai suivi les recommandations indiquées dans ce lien : http://www.kaiseki.com/SushiClub/rizprepa.html
Pour obtenir 1l de riz j'ai fait cuire 3 petites tasses de riz rond .
Pour les maki :
J'ai fait cuire deux oeufs en omelette que j'ai découpée ensuite en bâtonnets, j'ai découpé de la même manière du concombre et du saumon cru.
J'ai placé une feuille de nori sur une feuille de papier cuisson (pour remplacer la natte de bambou que je n'ai pas encore) et étalé du riz desus en veillant à faire une couche mince et régulière et en laissant un bord au début et à la fin de la feuille.
Au milieu j'ai étalé une couche mince de wasabi et dessus disposé omelette, concombre et saumon.
Et j'ai roulé en serrant bien puis découpé le tout avec ton hachoir bien aiguisé.
J'ai également préparé quelques nigiri : pour la méthode voir ce lien : http://www.kaiseki.com/SushiClub/coursfilmsushi.html
Ce soir nous mangerons tout cela Céline et moi, avec du soja, du wasabi et du gingembre au vinaigre.
je rajouterai aussi des graines de sésame grillées.
Par la suite j'essaierai d'autres ingrédients.
Avec le hachoir de Joëlle
Mes premiers sushis
31 octobre 2006
Pouding du chômeur
Recette de Pouding du chômeur
(du site http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=391)
Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Portions : 12
INGREDIENTS
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Gâteau:
1 1/2 tasse (375 ml ) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
Sauce à l'érable:
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (65 ml) de beurre
LES ETAPES
- Préchauffer le four à 325 F.
- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
- Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
- Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
- Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces (32x22 cm). Verser la pâte. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
- Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger.
- Cuire à 325F pendant 45 minutes.
Note :
Cette recette est une variante d'un classique québécois mais avec un peu plus de sauce sucrée.
Fondant à l'orange
Pour la soirée d'Halloween j'ai décidé de refaire un fondant à l'orange etcomme il est bien réussi en voici la photo pour illustrer la recette donnée plus tôt :
